秋来啦——巧克力南瓜芝士蛋糕
秋来啦。作为一个南方的孩子，北方的秋于我实在美不胜收。每每看到枝头的树叶被染上黄的金的红的颜料，都要对着大自然这位大艺术家感激一番。随着秋的来临，浓重的丰收气味也随之飘来，最令人深刻的是南瓜与肉桂的香味。 这个方子来自于福田淳子的《我爱奶酪蛋糕》，以生巧克力风从各式南瓜芝士蛋糕中脱颖而出。出于热量和风味的考虑，我将巧克力饼干底替换为全麦饼干底，用苦甜巧克力替换了甜巧克力，给这款蛋糕增加了更多秋的风味和多层口感。 模具：6寸圆形不粘活底模。（原方为两个5寸小圆模） 温度：烤箱中层170～180°C。 时间：45～50min。 **我的菜谱都不太甜，可以适当增加糖哦～ *注意看小贴士哦～
食材清单
其他
- #乳酪层
- #巧克力层
- #饼底
- 1/2小勺肉桂粉
- 100g全麦饼干
- 100g苦甜巧克力*
- 150g去皮南瓜
- 1大勺低筋面粉
- 1大勺朗姆酒（Golden Rum)
- 1大勺柠檬汁
- 20g无盐黄油C
- 250g奶油奶酪
- 2大勺细砂糖B
- 40g无盐黄油A
- 50g无盐黄油B
- 5g蜂蜜
- 60g（原方100g）细砂糖A
- 60ml鲜奶油（Heavy Cream)
肉类
- 1个鸡蛋（大）
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
（1）将黄油B、C放至室温软化，加热黄油A至液化。
（2）将奶油奶酪放至室温软化；鸡蛋放室内回温。
（3）在烤模内侧涂抹一层融化的黄油（分量外，建议用刷子比较均匀）。铺上烘焙纸（可省）*。
（4）预热烤箱190°C。
将全麦饼干放入保鲜袋中用擀面杖均匀碾碎。将融化的黄油A倒入饼干碎中搅拌均匀，倒入烤模后用勺子压平整。
用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏。
南瓜放入碗中，盖上保鲜膜微波炉高火2分钟，取出后（小心烫手～）用叉子压成糊。
（我买的南瓜很甜就木有额外加糖啦，如果南瓜不是很甜的话，此时可以适当加1大勺左右的糖，具体视个人口味而定）。
过滤南瓜糊*。
将奶油奶酪、黄油B、细砂糖放入大容器中搅拌至柔滑。
加入南瓜糊，搅拌均匀。
分多次少量加入全蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉+肉桂粉混合物，搅拌均匀。
加入朗姆酒，搅拌均匀。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
从冰箱里拿出烤模，倒入5，稍微震一下使其平整。放入预热好的烤箱中层45分钟。
将烤好的蛋糕从烤箱中拿出来冷却。
将切碎的巧克力（我用巧克力豆）、黄油C和细砂糖B放入搅拌碗中，坐入热水中，缓慢搅拌至所有材料融化。
将鲜奶油和蜂蜜倒入小锅中，以小火加热至蜂蜜融化、鲜奶油边缘起小泡。
趁热倒入已融化搅拌好的7中，快速搅拌均匀。
稍微冷却一下（可以缓慢流动的程度），倒入烤模中，倾斜烤模将巧克力糊铺平。
放入冰箱冷藏至少1～2小时后食用。
