私房做法【南瓜饼】又香又糯·原汁原味·中式糕点

当季的老南瓜（约300克左右）， 去皮， 去籽， 洗净后切薄片， 放一个碗里， 锅里水开后蒸30分钟。 待肉熟透， 用勺压成泥（南瓜泥和原汁）准备完成。 · 南瓜泥、糖、糯米粉、玉米淀粉

第一步、 南瓜泥趁热加入白糖， 用勺均匀搅拌。 南瓜泥（200克）：白糖（20克）=10:1 （按这个比例进行配比） · 加“糖”有两因素： 1、增加甜味； 2、在油炸的时候，不会爆裂。

第二步、 调匀白糖的南瓜泥， 循序渐进的加入已经准备好的糯米粉。 南瓜泥（200克）：糯米粉（200克）=1:1 （按这个比例进行配比）

卖力的搅拌……

第三步、 糯米粉均匀的搅拌后， 加入15～20克（玉米淀粉）均可。 · 加“玉米淀粉”有两个因素： 1、可以塑形； 2、增加酥脆度。 “南瓜饼”简单版，就可以免去这一步。

“南瓜饼”粉团完成！ 是不是非常简单、快捷呢！ 接下来…… 需要一点耐心了哦！

把备好的粉团， 扯成大小均等的剂子（有强迫症的朋友，可以准备一个电子小称）， 没有制作的剂子， 需要用干净的“湿纱布”保湿。 · @制作手法： 剂子在手心里搓圆， 压扁， 保持一个原则（中间矮周边高）， 手法自定， 接着用不锈钢刮板， 均匀的给粉团， 塑南瓜瓣。

上下对称，要有弧度👆👆👆

一个接着一个🤗🤗🤗

完成！模型阶段～

拿出一个平底锅， 倒入适量的油（根据锅的大小来决定）， 油的高度， 原则为2厘米左右。

油温烧至两成， 放南瓜饼， 底部定型后（注意不要炸糊了）， 轻轻翻过头顶， 继续炸至金黄色， 大概， 每一个南瓜饼炸制时间， 需要1分钟（里外熟透，不能糊）。

炸好的“南瓜饼”可以撒些熟的黑芝麻，根据自己喜好而定。

外酥内香的”南瓜饼“完成！ 装盘！ 香！香！香！