翻糖牡丹花
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3个（我用的盒子里最小的三个）心形压模
- 一套翻糖用海绵花垫
- 一根不粘擀面杖
- 两支油画笔
- 两支翻糖工具
- 色粉
- 适量干佩斯
- 适量翻糖
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将翻糖和干佩斯以1:1的比例揉匀。（气候潮湿的地区建议全部使用干佩斯。）
2
在翻糖垫上，撒一些糖粉，取部分混合好的材料，揉圆后，用擀面杖擀薄。个人意见：厚薄程度--要隐约看得到翻糖垫上的格子，这样花瓣不会太厚，导致看起来很假
3
用大号心形压模，切出心形的糖皮
4
将切好的糖皮放一片到薄海绵垫上，其余的用乐扣盒子装好，避免风干。用圆头的工具，将心形上半截边缘慢慢的压薄，注意：海绵上要适当的扑点糖粉，防止粘黏
5
将压薄边缘的糖皮放到厚海绵垫上，用圆头工具压一次，利用厚海绵的弹性压出花瓣不规则波浪造型
6
油画笔沾极少的色粉，从花瓣根部往花瓣中部刷
7
将刷好的花瓣放入圆的凹形容器中，并用圆头工具轻压，花瓣出现不规则的波浪状，这样就有跟牡丹花的感觉了
8
待花瓣半干的时候，在边缘刷一点粘合剂，粘好最外围的花瓣
9
放入小一点的碗中，塑形
10
剩余的混合糖皮材料，取1/2，按2-9的步骤操作，这次选用三个中间大小的心形模具压制。注意：小号花瓣只需要3片，但为了预防万一，可以多做两片备用
11
取最大一层花瓣，中心刷上粘合剂，放上中间一层花瓣，轻压
12
将中层花瓣中心，刷上粘合剂，把最小一层花瓣放上去，轻压
13
每层花瓣中间放上一点纸巾，帮助塑形
14
取一小坨干佩斯，着色素后揉匀，锉圆后，刷上粘合剂，放入牡丹的中心，手轻压花心，压的略有点点扁，然后用尖头翻糖工具在中心轻戳出小洞
15
将组装好的花朵方至通风处晾干后，可在花心中央刷点荧光色粉
