胖嘟嘟的蛋糕卷（简单快手）
简单
4人份
三能28*28烤盘一个、方子来至烤验
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150-300g（看个人用量）奶油
- 40g色拉油
- 4个鸡蛋
- 52g低粉
- 52g牛奶
- 6-12%（占奶油的比例）细砂糖（奶油用）
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有工具确保无油无水状、蛋清分离后备用。
2
牛奶+色拉油 混匀
3
+1/2细砂糖 混匀
4
筛入低粉、切拌手法混匀、切莫过度搅拌，否则会导致面粉起筋。
5
混合均匀的面糊
6
+蛋黄 继续混匀
7
均匀后的面糊呈带状。放置一旁备用。
8
打发蛋清，剩余的细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡状态，如图：大弯钩。
9
取1/2蛋白霜放入面糊，切拌手法均匀。
10
是切拌！切拌！切拌！不是搅拌！切拌手法：用硅胶刀从面糊中间位置切下去，然后刀口沿着盆面翻过面糊、不是搅拌不是搅拌不是搅拌！
11
上一步混匀后的湖再回倒进剩下的那1/2蛋白霜中、继续切拌！切拌！切拌！这步骤要非常注意，均匀无蛋白颗粒即可、不要过度！否则蛋白霜会消泡，蛋糕蓬不起来！
12
混合好的面糊距离烤盘20厘米↔️高度往下倒、这个高度主要是为了消掉大泡泡。
13
双手捧着烤盘震个五六下、把大气泡震出。
14
烤箱190度烤18-20分钟。
15
出炉后震两三 下、把热气震出，立马倒扣脱模。
16
我喜欢O卷的大奶油、所以裹了300g奶油在里面！
