全麦土司（和面机适用）
简单
4人份
为了方便群里的新手们用和面机做全麦面包，特意记录了全过程，希望对大家有所帮助。为了减少热量，特意用了糖尿病人可以吃的甜菊糖，黄油的量也减少了些。群友们在做的过程有任何问题可以提出来，做的好别忘记交作业噢😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 165克牛奶
- 200克白燕面包粉
- 20克黄油
- 25克鸡蛋液
- 3克（可换白糖45克）糖（甜菊糖）
- 50克全麦粉（红磨坊）
调味料
- 3克耐高糖酵母
- 4克盐
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好所有材料备用。我偷懒，直接把材料都加进和面桶了。材料顺序依次面包粉，全麦粉，奶粉，酵母，糖，鸡蛋，牛奶。黄油跟盐先不放。
2
选择和面机的和面功能开始揉面。
3
揉了15分钟的面团。
4
加黄油跟盐，继续揉面。
5
加黄油后揉了10分钟的面团，已经看到有膜了。
6
加黄油后揉面15分钟出膜了。这个时候可以不用再揉了。出膜的面团再揉就会断筋的，切记不要过度揉面。
7
揉好的面团称重，均匀的分成3份。
8
大概每个面团162克。
9
取一份按压排气揉圆。
10
排气好的面团切开没气孔。
11
排气好的面团盖保鲜膜静置10分钟。
12
取一团静置好的面团擀成牛舌的长条状，捏掉边上的气泡。
13
从一头卷起。注意不能卷太紧。卷的太紧影响发酵。
14
三个依次卷好放入土司盒盖保鲜膜发酵。我用的是三能金色波纹450克的土司盒。
15
我家里温度低，18℃，所以我放到醒发箱去发酵了。温度设置28℃。如果家里烤箱有发酵功能也可以放到烤箱里面发酵，切记发酵温度不能超过40℃。
16
发酵了3个小时后，已经8分满，这时去掉保鲜膜，盖土司盖子同时预热烤箱。否则一会发太高就盖不上了。
17
烤箱设置180℃，预热10分钟。
18
预热好烤箱，土司已经发到9分满→平视土司盒，面团的最高点已经到土司盒的波纹线了，离模具边缘大概1cm。
19
进烤场了，180℃烤40分钟。
20
出炉。
21
立刻脱模侧放。
22
完美拉丝。
23
可以撕着吃噢😊
