蛋黄酥植物油版本
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 138克玉米油
- 168克玉米油
- 183克水
- 200克低筋面粉
- 20个咸蛋黄
- 220克高筋面粉
- 2个鸡蛋黄（用来刷蛋黄酥）
- 330克低筋面粉
- 500克豆沙馅
- 水油皮
- 酥皮
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮中所有材料混合均匀。静至10分钟。
2
酥油皮所有材料混合均匀至无干粉盖保鲜膜。
3
水油皮面团揉至扩展程度松弛30分钟。
4
松弛面团的时间，我们可以做馅料。咸蛋黄刷植物油160度烤5分钟。取豆沙馅25克一个包一个蛋黄。
5
全部包好
6
酥油皮分成20克一个的小，自己水油皮分成30克一个的小剂子。（面团上盖保鲜膜或油脂防风干。）
7
水油皮按扁，包酥皮小面团，后封口。
8
全部包好后，取一个小面团按扁擀成长舌状，由上往下卷起。
9
全部赶好，卷成小卷。因为做的多，中途不需要松弛，最后一个赶好后就可以进行第2次赶面。（面团上覆盖油纸或保鲜膜防风干。）
10
取一个面团，第2次擀面。同样擀成长舌状由上往下卷起。
11
从上往下卷起
12
全部赶好，中途记得盖上保鲜膜防干。
13
全部赶好后，取一个小面团，按扁用擀面杖擀成饺子皮状。
14
包住卸料。用虎口处将收口收紧。
15
在蛋黄酥上均匀的刷上蛋黄液，蛋黄液干了以后，再刷第2遍蛋黄液。撒上黑芝麻做点缀。
16
下火150，上火200考28分钟。
