一口惊艳的鲜奶吐司
简单
4人份
#吐司日常 一款液体有点大的牛奶吐司， 香甜、一口惊艳。 常规450克模具的用量可以用厨房君给的烘焙比计算帮手：原配方*0.77
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克鲜酵母
- 35克黄油
- 563克牛奶
- 650克凯瑟琳高筋粉
调味料
- 8克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸
2
低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
3
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
4
PS：记得预留牛奶调整哦~我用的粉吸水力感人，一般面粉的话建议预留一部分牛奶。
5
取出整理，面温在26度左右。
6
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
7
发酵至2.5倍大。
8
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为8份，每个面团约160克。
9
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
10
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
11
翻面，卷起。
12
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
13
松弛好的面团再次擀开
14
翻面后自上而下卷起
15
依次做好。
16
4个一组放入吐司盒。
17
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至接近9分满，
18
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
19
放入预热好的EAT-TF600热风炉，155度烘烤25分钟转140度7-8分钟出炉
20
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
21
脱模冷却即可。
