香菇肉丁烩鸡蛋炒饭
简单
4人份
说是福建那边的炒法，今天试做，还不错！
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食材清单
其他
- 2鸡蛋
- 一两根葱
- 两勺耗油
- 剩饭
- 淀粉
- 香菇
- 高汤
肉类
- 猪肉
调味料
- 一点点糖
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇泡发，切小丁。肉切小丁，撒点盐，裹点蛋清，手抓匀。两个鸡蛋，分点蛋清给肉即可，蛋里面可以加点盐和醋，用筷子打匀。葱切断。淀粉倒入碗中，用水搅匀。
2
锅热，倒油，油热后，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒。火开小，放入剩饭，炒散米饭。加大火，翻炒，再放入葱段，继续翻炒匀。（其实就是蛋炒饭的步骤）炒好后，装盘。
3
再倒油，放入香菇，一分钟后放肉丁继续翻炒三分钟。加盐调味。然后加入高汤，淹过香菇为准，等烧开。烧开后，放点糖，放两勺耗油，或者蚝汁调味。再烧开后，倒入淀粉水勾芡。熬一小会儿，滴点香油提味。最后淋在刚才的那盘蛋炒饭上。就完成了。
