芥末鸭掌 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个八角
- 适量（可不加）白芝麻
- 适量（可不加）香油
- 适量料酒
- 适量色拉汁（芝麻味）
- 适量芥末
肉类
- 1000克鸭掌
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭掌 去冰 洗净
2
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 大火滚煮3分钟 去腥
3
而后 关火 用冷水洗净鸭掌
4
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒
5
加 葱 适量、八角2个、姜4-5片 用电压力锅烧制半小时（或者 普通锅 大火45分钟）
6
另外 准备一大碗凉白开
7
另起一锅 烧干 倒入芝麻 小火翻炒
8
芝麻略微泛黄 也就熟了
9
用研磨瓶 磨碎芝麻 备用
10
挤适量芥末 倒入少量开水 搅拌均匀 加盖焖10分钟
11
鸭掌 软熟
12
将鸭掌用筷子夹入凉白开（不要热汤，热汤凉了会致使 鸭掌 粘连）
13
洗净鸭掌 冷却后 去水
14
在芥末汁里 加入适量糖、盐、色拉汁、白芝麻碎、少量香油 （我加了100ml色拉汁）搅拌均匀
15
然后倒入晾凉的鸭掌 搅拌均匀
