酥脆的葱香曲奇
简单
4人份
烤的时候会满屋飘香的葱香曲奇。 奶味和咸味的完美结合～ 里面加了一个蛋，强化一下酥脆。 我做的时候室温大概4摄氏度。黄油，面糊 全程都是在隔温水加温的情况下打发，搅拌。⚠️只有足够软的黄油面糊才好挤～ 我用的彩味家一次性裱花袋都没有挤破～ 我用的无盐黄油。 所以加了少许盐。 如果用无盐黄油的，可以考虑不用盐或者减少盐的比例～ 葱花要剁碎，一定要剁碎，不然会堵住裱花嘴。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低粉
- 1个蛋黄
- 75g黄油
- 少许（我加了3g）盐
- 看口味（我剁了6g）碎葱花
肉类
- 25g牛奶
调味料
- 80g糖粉
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油隔水软化，然后用打蛋器低速打发到微微发白。（天气不冷的话 ，直接软化室温就可以了。）
2
葱花剁碎准备好 可以再剁碎一些。
3
1⃣️在打发的黄油里筛入细砂糖，拌一拌，再打。2⃣️加入牛奶和蛋黄 拌匀再打 。打到顺滑状态。3⃣️ 放葱花 拌匀。（这一步忙忘了 忘拍照片了）
4
分两次筛入低粉，切拌均匀，没有面疙瘩哟～（温度太低，隔温水加温拌，这样黄油不会凝固变硬）
5
一个人操作，这样把裱花袋套在杯子里面，把面糊倒进去。
6
烤盘上用水贴上油纸，准备挤曲奇。烤箱上下火170度预热10分钟。
7
我是按照逆时针方向挤的，没有太用力就能挤出来。
8
上下火180度烤16分钟。 表面上色即可。在十多分钟的时候注意观察曲奇底部，颜色太深的话 把下火调低10度。
9
出炉，晾干。
