老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）
简单
4人份
老人孩子吃口都掉渣渣呦，这款酥脆肉松饼确实灰常好吃。我做的配方比例是油皮：油酥：馅料=2：1：10，皮薄馅儿足，此配方可做15个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克自制肉松（http://www.xiachufang.com/recipe/104048361/）
- 200克中筋面粉
- 20克色拉油/玉米油/黄油/猪油（我用的色拉油）
- 40克色拉油/玉米油/黄油/猪油(我用的色拉油)
- 510克自制脱皮绿豆泥（ http://www.xiachufang.com/recipe/104010636/）
- 60克色拉油
- 78克纯净水
- 80克低筋面粉
- 油皮：
- 油酥：
- 肉松饼表面刷黄油（可不刷）
- 馅料：
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将510g绿豆泥，100g肉松，60g色拉油放入干净盆中，戴上食品级一次性手套抓匀，盖上保鲜膜
2
开始制作油皮：依次加入中筋面粉200g，纯净水78g，色拉油40g，盐5g，揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时
3
低筋面粉80g，色拉油20g放入干净盆中，揉成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时
4
油皮均分成15等份，每等份21. 5g；油酥均分成15等份，每等份6.7g。油皮油酥都覆盖保鲜膜，静置15分钟左右
5
油纸放置案板上面，把绿豆泥肉松馅儿均分成15等份，每等份44g，覆盖保鲜膜
6
每份油皮包上等份油酥，收口朝下
7
把第一个包好哒油酥擀成牛舌状
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由上至下卷起来覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟
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取第一个卷好的油皮油酥中间向上向下擀开
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这是卷子的侧视图
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全部完毕覆盖保鲜膜松弛15分钟
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取第一个卷子用手指或者筷子中间按压，紧接着掌心压扁，擀成中间厚四周薄的大圆片
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包入绿豆泥肉松馅儿，
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虎口式的收口，然后团成圆饼
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完成效果的视频
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成品可以用刀具划出自己喜欢的花纹，表面黄油可涂可不涂呦，烤箱提前预热200℃，上下火190℃，烤制25分钟
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涂黄油和不涂黄油的对比图，涂黄油的更酥哦
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出炉可以吃咯
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层数多，而且酥的掉渣呦，吃的健康放心