奶香芋泥——小芋头版（适合做蛋黄酥内馅）
简单
4人份
北方其实不太容易买到荔浦芋头那么香甜好吃的大芋头，常见的是小芋头，那想吃芋泥酥怎么办呢？！ 自己发明创造啊！ 这个芋泥很好吃，奶香味，但又不会太过，淡淡的甜，糯糯的，口感正好，做蛋黄酥，代替豆沙，也很有新感觉呢，很不错的～ 我菜谱也有写芋泥蛋黄酥的方子，跟这个很搭，奶香黄油版，不会太腻，赶紧做起来吧～ 方子的芋泥够做我蛋黄酥方子大约15个左右，具体还要看蛋黄大小。 就是写个小量的方子，方便大家灵活用，不会一次做太多，也不会炒的太累！
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食材清单
其他
- 350g芋头（蒸熟去皮后）
- 70g淡奶油
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
就是这种小芋头，带皮，隔水蒸熟透，用筷子可以穿透。蒸锅水开后大约蒸15-20分钟即可。
2
彻底放凉，表皮水也晾干后，去皮。
3
加入淡奶油和细砂糖。
4
用料理棒打至顺滑，细腻，也可以用压泥器压碎，用手抓碎都可以的。有少许小颗粒也可以，更有口感。
5
将打顺滑的芋泥放入不粘锅中，加入黄油，小火翻炒至黄油融化并被芋泥吸收。
6
开始芋泥会很容易粘在锅壁上，随着翻炒芋泥会不断变的润滑粘稠，继续翻炒，因为要做蛋黄酥的内馅，所以需要干一些，不然容易导致蛋黄酥变形，开裂等～
7
炒至芋泥整个抱成团，在锅里翻动的时候不会粘在锅壁上为止，整个芋泥团看起来很有粘性，有光泽。成品大约300g左右。
8
将芋泥盛出，放凉备用即可。如果不立刻使用，晾凉后，套保鲜袋放冷藏保存。如果准备放三天以上，放冷冻保存，用的时候室温解冻即可。
