高纤奶酪包
简单又美味，能量满满的一款面包，非常的好吃！ 就外形模仿原麦山丘，配方是完全不同的。由于麦麸没有筋度，大量加入会影响面筋，在面团受热膨胀时因张力不足而导致面筋断裂。而这个面包由于表面裹满了杂粮，没有割口，所以烘烤时侧面会有涨痕，我觉得是正常的。 希望宝宝们都做出好吃的高纤奶酪包，加油！ 配方是两个的量！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
食材清单
其他
- #夹馅儿#
- 10克可可粉
- 120克细麦麸(瓦雀公社)
- 18克黄油
- 280克高筋粉(瓦雀公社)
- 30克黄蔗糖(红糖也可以)
- 313克牛奶(酌情增减)
- 4克干酵母
- 克黄油
- 适量亚麻籽
- 适量南瓜子
- 适量各种坚果果仁
- 适量瓜子仁
- 适量白芝麻
- 适量芒果干
- 适量菠萝芒果味奶酪
- 适量黑芝麻
调味料
- 4克盐
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了盐和黄油，所有材料放入搅拌桶。
揉成团后加入黄油和盐。
揉到有点弹性，扩展阶段。
滚圆室温进行一发。特地拍了我平时滚圆的短视频，每个人滚圆的手法不一定一样，只要目的达到就可以了。
一发的时候准备夹馅材料，奶油奶酪软化，我用的这款奶酪本身就是甜的，菠萝味的甜，如果用普通的奶油奶酪，可以适当加点糖，可以隔水小火加热搅拌至顺滑，芒果切丁。
准备表面材料，这个我没有称份量，反正差不多滚满两个面包表面就好了。
混合均匀后再大概分两份，便于整形时使用。
一发结束，把面团均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。
把面团擀开，成长方形，擀的时候光滑面在上，然后翻面，压薄底边，薄薄的抹一层奶油奶酪，四周不要抹。
撒上芒果粒和干果果干。
卷起来。
收口处捏紧。
表面喷水，也可以用刷子刷，然后面团表面滚满干果，底部不要。
放入烤盘，入发酵箱，湿度百分之75到80,温度35度，二发半个小时。
差不多两倍大。
入预热好的烤箱中层，上火200度，下火190度烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉。凉后密封保存。
好，这款能量满满的面包就制作完成了，大家有什么问题可以留言，我会尽力回答的。
