葡式蛋挞(自制蛋挞皮)
简单
4人份
选择自制蛋挞皮，是相当考验耐心的，😀
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食材清单
其他
- 150克/(25克+125克)牛奶/(奶粉+水)
- 150克低筋粉
- 25克黄油
- 4个蛋黄
- 60-70克裹入黄油
- 75克水
- 80克淡奶油
- 蛋挞液：
- 蛋挞皮（可做20个）：
调味料
- 10克白砂糖
- 1克盐
- 40克白砂糖
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将上述蛋挞皮材料（除裹入黄油外）混合揉成面团，静置30分钟；
2
裹入黄油最好选择这种片状黄油或者无水黄油；
3
取60克片状黄油，放入保鲜袋中擀成长方形薄片；
4
面团擀成黄油片3倍大的长方形，黄油片放中间；
5
两边向中间折起，上下口封好；
6
此时的面饼一面是单层面皮，另一面是双层面皮；
7
包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
8
两面轻轻的均匀擀开，建议使用这种滚轴式擀面棍，用力均匀；
9
开始“叠被子”，将单层面皮的一面朝上，两边向上折起，再对折；
10
折好样子，冰箱冷藏30分钟；
11
然后重复步骤5、6，再叠一次“被子”，冷藏30分钟；
12
再次擀开成长方形，从一侧的边缘卷起；
13
比较长，中间切断一下，冷藏30分钟；
14
均分20份，切口断面朝下，用手沿着模具形状均匀按压成小碗状；
15
倒入蛋挞液；
16
同时烤箱170度预热；
17
下层烤制25分钟，转中层再烤5-10分钟；
18
出炉；
19
从和面开始，总共耗时3小时，看上去应该是成功了，😀；
20
脱模，装盘；
21
开酥的效果非常好 ! 😊