宵种南瓜面包
简单
4人份
记录一个非常好用的南瓜面包！！ 方子来自晓婷 制作过程略有改动 我做什么比较随性 若有不足 请多指教
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食材清单
其他
- 100克(约2个)鸡蛋液
- 100克黄油
- 10克细盐
- 160克(微控调节)南瓜泥
- 180克细砂糖
- 30克奶粉
- 380克冰渣水
- 400克高粉
- 5克蜂蜜
- 5克酵母粉
- 600克高粉
- 主面团
- 宵种:
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
宵种提前一晚做，全部材料放厨师机打出厚膜密封放冰箱冷藏发酵17小时
2
冷藏17小时后的宵种
3
南瓜提前蒸熟，用勺子压成泥放冰箱冷藏。
4
主面团除黄油外全部材料放厨师机搅拌至成团加入切块的宵种，继续搅拌至7_8成面筋，加入黄油🧈中速搅拌至膜薄而结实。
5
拿出来马上分割成一个90克面团
6
滚圆盖好保鲜膜松驰30分钟
7
整形后进烤箱进行二发
8
旁边放一盆40度温水帮助发酵
9
也可以老面包整形，具体整形法忘记拍视频
10
也可以4条450克吐司
11
风炉预热180度，进烤箱后160度25分钟左右，看上色情况，上色满意后出炉刷融化黄油放烤网晾凉
12
面包凉后密封保存，防风干老化
