复刻二次元里的梦幻美食——炒面面包
简单
4人份
炒面面包是1950年代一家日本小卖铺制作出来的食品，制作原料有面包、炒面、卷心菜丝等，这道梦幻美食在日本的成功，也带动了韩国及中国台湾对炒面面包的流行。
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食材清单
其他
- #基础面包胚
- #炒面
- 1.5小勺老抽
- 1个鸡蛋
- 1小勺料酒
- 2~3个鸡蛋面饼
- 200g高筋面粉
- 2小勺生粉
- 3g酵母
- 4个小辣椒
- 90g水
- 适量生抽
- 适量豆芽
肉类
- 200g牛肉
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进面包机里，糖与酵母切记分开放。无盐黄油提前室温软化。
2
用面包机“揉面”功能，将面团揉15分钟左右，取出一小块面团，检查是否能拉出厚膜。
3
能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油，继续用面包机“揉面”功能，将面团揉20分钟左右。
4
揉好的面团取出一小块检查是否能出薄膜，戳一个小孔看小孔边缘是否光滑。
5
揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，放置室温（约30度）发酵1小时。
6
面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。
7
发酵好的面团排气，平均分成4份（约100g一个），用擀面杖将面团擀成长型，并如GIF所示卷成圆柱面团。
8
整好型的面团放进热狗模具里（没有模具可以不用），放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能35度发酵1小时。
9
烤箱预热上下火180度，发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。放进预热好的烤箱烤20分钟。
10
烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。
11
牛肉加入生粉、料酒与盐提前腌好。
12
面饼用热水提前煮软后，沥干水分待用。
13
平底锅加热，加入油、小辣椒，将辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出锅。
14
平底锅加热，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然后加入沥干水后的面，加入生抽、老抽炒至颜色均匀后，加入牛肉炒熟。
15
炒好的炒面塞到面包中间，即可趁热食用。
