广式豆沙蛋黄月饼

简单 4人份

今年因为润六月，中秋和国庆重在一起，秋高气爽月饼做起来。第一要做的当然是经典的广式豆沙咸蛋黄月饼，广式月饼的特点是是重油，皮薄、馅多，造型美观。广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。