果酱牛角包
简单
4人份
儿子喜欢我做的甜点，每到周末闲暇就给他做一两种，之前找到一个做牛角包的方子，我自己又改良了一下，跟大家分享。
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食材清单
其他
- 120克牛奶
- 15克奶粉
- 15克蜂蜜或炼奶
- 250克高筋面粉
- 30克黄油
- 40克，约一个蛋清
- 50克低筋面粉
- 50克水
- 8克干酵母
- 约一个蛋黄
- 约一茶匙清水
- 辅助用料
- 适量黄油
调味料
- 60克糖
- 适量盐
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.把牛奶、酵母、蛋清、白糖、蜂蜜或炼乳放入容器中，再放入奶粉和面粉，揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2
2.放入切成小块已经软化的黄油。
3
3.大约揉25分钟，面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，再放入盐，继续揉。然后进入发酵阶段，发面时间最好在90分钟内，时间过长面团会发酸。
4
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5
5.取出发酵好的面团，轻揉排气，再分割成10等份分别滚圆。
6
6.取一个剂子，擀成长舌形，在上面涂薄薄一层果酱，我用的自己熬制的橙子果酱，味道很赞！果酱尽量涂在长舌的下半部分，以免卷起时露馅儿。
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7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8
8.所有的坯子都擀卷好。
9
9.再搓成两头尖的长条。
10
1
11
深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
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11.把面包条逐个摆入烤盘中。
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12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
14
13.辅料蛋黄中加入水，搅拌均匀。用刷子涂抹在牛角包上，再撒上黑芝麻。
15
14.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
