【家常中式】红油抄手
简单
4人份
红油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓。自制的抄手色彩丰富，营养健康。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 水
- 淀粉
- 熟白芝麻
- 生抽
- 生粉
- 耗油
- 胡椒粉
- 花椒油
- 蒜末
- 辣椒油
- 醋
- 面粉
- 鸡蛋
- 麻油
水果
- 火龙果
肉类
- #肉馅
- 五花肉
蔬菜类
- 姜末
调味料
- #酱汁
- 盐
- 糖
谷物
- #面皮
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
渐变色面皮：
2
（1）火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。
3
（2）取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团。
4
（3）取250g面粉,110ml火龙果汁
5
5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。
6
（4）使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。
7
（5）分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。
8
（6）慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压。
9
（7）压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。
10
制作肉馅：
11
（1）使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。
12
（2）在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。
13
包抄手：
14
（1）取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。
15
（2）将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。
16
制作酱汁：在小碗中放入花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽和醋，白芝麻，搅拌均匀。
17
煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。
18
淋上酱汁，撒上葱花即可。