朴素的草莓奶油蛋糕~切开也是一样的朴素

简单 4人份

小帖士: 1、食材适用于6寸模具。 2、抹面的奶油8、9成打发即可(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救)。内部夹心的奶油可以打的硬一些 3、蛋糕圆形的中心不要放草莓,否则切的时候不太好切。

朴素的草莓奶油蛋糕~切开也是一样的朴素
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食材清单

其他
  • #6寸戚风蛋糕
  • #装饰
  • 25g植物油
  • 2g朗姆酒
  • 3个鸡蛋
  • 500g淡奶油
  • 50g牛奶
  • 60g低筋面粉
  • 适量百里香
  • 适量草莓
  • 适量蓝莓
调味品
  • 45g细砂糖
调味料
  • 35g糖粉

营养成分

热量

542.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

744.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

戚风蛋糕:

2

详细戚风教程可以戳:https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004495/?from_userid=10614327

3

将牛奶和植物油混合,用蛋抽搅打至充分乳化的状态。

4

蛋白蛋黄分离,蛋黄搅打至颜色发白。

5

将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混合液中,直线搅拌至没有干粉,倒入蛋黄。

6

继续画直线搅拌至至顺滑的状态(不要搅拌过度)。

7

打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态,提起打蛋头,有稍垂下的尖尖角。

8

将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌),再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

9

兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下,震出气泡。

10

放入预热好150摄氏度的烤箱,中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

11

戚风蛋糕均分成3层。

12

奶油加入糖粉和朗姆酒,9成打发。

13

取一片蛋糕胚涂上奶油,均匀的铺上一层切薄片的草莓,再薄薄的涂上一层奶油,接着放上一片蛋糕胚,重复一次。

14

奶油涂抹在蛋糕外层(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救。)

15

用草莓、蓝莓、百里香装饰蛋糕。

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