小帖士: 1、食材适用于6寸模具。 2、抹面的奶油8、9成打发即可(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救)。内部夹心的奶油可以打的硬一些 3、蛋糕圆形的中心不要放草莓,否则切的时候不太好切。
542.0 卡
10.0 克
23.0 克
19.0 克
5.0 克
6.0 克
744.0 毫克
A,E
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
戚风蛋糕:
详细戚风教程可以戳:https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004495/?from_userid=10614327
将牛奶和植物油混合,用蛋抽搅打至充分乳化的状态。
蛋白蛋黄分离,蛋黄搅打至颜色发白。
将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混合液中,直线搅拌至没有干粉,倒入蛋黄。
继续画直线搅拌至至顺滑的状态(不要搅拌过度)。
打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态,提起打蛋头,有稍垂下的尖尖角。
将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌),再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下,震出气泡。
放入预热好150摄氏度的烤箱,中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。
戚风蛋糕均分成3层。
奶油加入糖粉和朗姆酒,9成打发。
取一片蛋糕胚涂上奶油,均匀的铺上一层切薄片的草莓,再薄薄的涂上一层奶油,接着放上一片蛋糕胚,重复一次。
奶油涂抹在蛋糕外层(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救。)
用草莓、蓝莓、百里香装饰蛋糕。