红豆抹茶冰皮月饼
简单
4人份
【红豆抹茶冰皮月饼】 豆沙馅儿的具体做法请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100377850/ 阅读详细tips请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100028178/
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食材清单
其他
- 36g油
- 370ml牛奶
- 40g澄粉（小麦淀粉）
- 5~7.5g抹茶粉
- 50g手粉（糕粉）
- 63g*25个
- 70g粘米粉
- 90g糯米粉
- 适量红豆沙
调味品
- 100g糖
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
370ml牛奶加入5g抹茶粉，充分搅匀。然后加入36g油，尽量搅匀。
2
糯米粉、粘米粉和澄粉分别称重，然后过筛拌匀。
3
接着将Step1的油奶混合物加入到Step2的粉中，搅匀至无颗粒状。然后将搅拌顺滑的粉浆静置半个小时。
4
蒸锅里放足够的水，烧开。然后将静置好的粉浆蒙上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸25分钟。
5
蒸好后，拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑，摊凉。然后套上保鲜袋，放进冰箱里冷藏一晚。制成饼皮。
6
将锅烧干烧热，将适量的糯米粉倒入锅中，小火，慢慢炒。不停地翻炒，炒熟呈微黄即可。做成手粉，放凉备用。
7
手上沾上手粉，将冷藏后饼皮分成若干份，滚圆。红豆沙也分成若干份滚圆。
8
然后将一个滚圆的饼皮，稍稍按开。
9
放上豆沙馅。用饼皮将豆沙馅包起来，然后收口，将多余的饼皮揪掉，滚圆。
10
月饼模具晃上糕粉，将多余的粉倒出，然后将滚圆的月饼坯放进模具中，用手轻轻按一按。然后扣过来，压一下，推出、脱模。
11
红豆馅儿、抹茶皮儿，还有淡淡的奶香味儿的【红豆抹茶饼皮月饼】就完成啦！是不是美美哒~
12
同样的方法，依次做好所有月饼。最后将做好的冰皮月饼放入盒子里冷藏即可~
