三种口味网红中种奶昔包（抹茶、草莓、原味咖啡）|EAT风炉
💗💗烘焙交流学习，可以加vx：followfa12 💗这次原方来自香兰世家~小法的配方变换了口味，三种一起出蛮好的！ 用了冷藏了中种，所以面包老化更慢，三五天还依然柔软有弹性~ 💗抹茶的最佳！！草莓的用了草莓粉，大柱子最爱了！再就是原味的，奶昔馅料用的咖啡酒，味道就很时尚啦~~ 💗详细教程戳：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652219463&idx=1&sn=35857a6473bf40e13b46c402f713c6cb&chksm=8458606eb32fe97854fe2c78bba7aa95587c4710eb60d51787195a929fbb7d0120dc42fb6e71&xtrack=1&scene=0&subscene=91&sessionid=1555198080&clicktime=1555198083&ascene=7&devicetype=android-28&version=2700033c&nettype=WIFI&abtest_cookie=BQABAAgACgALABIAEwAGAJ6GHgAjlx4AVpkeAL2ZHgDamR4A3JkeAAAA&lang=zh_CN&pass_ticket=xJ2DxV89BVpIgNSYZOmnI2LWvHG4MzLnT0ZJnqUic0GyUAAwsMCHQXF2xWbz%2FLPl&wx_header=1
食材清单
其他
- #中种冷藏隔夜
- #主面团
- #另外需要装饰
- #咖啡奶昔
- #墨西哥酱
- #抹茶奶昔
- #草莓奶昔
- #配方能做15个便当盒大小的奶昔包
- 100g黄油（室温软化）
- 10g咖啡酒
- 10g干酵母
- 10g草莓粉
- 150g淡奶油
- 160g淡奶油
- 180g细砂糖
- 200g低筋面粉
- 200g黄油
- 2g咖啡酒换成朗姆酒
- 300g奶油奶酪（软化）
- 40g奶粉
- 4个约200g鸡蛋
- 500g水
- 500g高筋粉
- 500g高筋面粉
- 5g抹茶粉
- 5g草莓粉
- 8g咖啡酒换成抹茶粉
- 适量抹茶粉、奶粉或者防潮糖粉、草莓粉
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 10g盐
- 50g糖粉
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一共三种口味一炉出哦~
提前一晚制作中种，全部材料加入揉混均匀
盖保鲜膜发酵成大气孔状态，一般隔夜
出黄油以外全部材料揉面
锯齿状薄膜加入黄油揉成完全扩展状态
【卡士100升发酵箱&小法团】：第一次发酵：温度28度，湿度75%，45分钟，手指戳洞不回弹，体积一倍大
排气，分割118g一个，团圆
【卡士100升发酵箱&小法团】：第二次发酵：温度38度，湿度85%，35分钟，一倍大
全部材料混合成墨西哥酱
分成三份，一份原味，一份加抹茶粉，一份加草莓粉
挤在面包上
【EAT风炉三层同烤&小法团】
165度17分钟
上色很均匀~
奶油、糖粉、咖啡酒打匀
加软化的奶酪搅拌均匀即可
切井字纹路，挤入奶酪酱就好啦！
可以用现在很流行的便当盒包装
分别撒抹茶粉、奶粉、草莓粉就好啦！
宝宝最爱草莓的~
我超爱抹茶
撕开吃，手指吃的脏脏的最过瘾了！
面包本身也很有弹性哦！
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