豆沙面包（甜面包万用基础方）
简单
4人份
这是一款甜面包基础方子，用的全奶，一滴水不加，成品会很软，可以把豆沙换成椰蓉各种馅，因为是个基础方，也可以直接做肉松面包🤓 波兰种没有提前做可以忽略，有波兰种会更加柔软 干酵母是鲜酵母的1/3，干酵母必须用耐高糖酵母
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食材清单
其他
- ****ડ🌚ડ****
- 10克鲜酵母
- 14克奶粉
- 1克鲜酵母
- 211克牛奶
- 30克黄油
- 350克高筋面粉
- 42克（喜欢甜可以加到60g）细砂糖
- 80克中筋粉
- 80克水
- 主面团
- 波兰种
- 适量豆沙
- 馅料
肉类
- 1个（50g）鸡蛋
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰种材料用刮刀搅拌至无干粉，密封冰箱冷藏发酵一晚上，第二天提前一小时拿出来回室温，扒开里面呈蜂窝状
2
除黄油以外，波兰种以及主面团所有材料，放置搅拌缸搅拌出7成筋膜下软化黄油，打出手套膜，密封发酵。
3
手套膜如图👆🏻
4
发酵好的面团倒出来排气，做毛毛虫等分成6个，做环形分成12个
5
取一个面团，包低糖豆沙，我这里85g，做毛毛虫豆沙包
6
取一个包了豆沙的，压扁擀开，用刀割纹路
7
卷起来，收口一定要捏紧，我就没捏紧，成品歪歪扭扭的，哈哈，如果做环形，这一步可以盘起来，跟贝果一样整形
8
这个是香葱肉松味的，取一个面团，擀开中间抹上沙拉酱
9
放肉松跟香葱，卷起来
10
卷起来，收口捏好，在上面斜着割包
11
发酵好的面包，表面刷全蛋液，烤箱预热好
12
预热烤箱，我是开风炉165度烤18分，平炉180度15分，各人烤箱温度不一样，根据自己烤箱调整
13
花卷的会更好看，这个方子做花环分割12个，包豆沙25g每个
14
肉松嗷嗷好吃，香喷喷
