牛奶戚风蛋糕（8寸方子）
简单
4人份
这款戚风蛋糕的水分完全用纯牛奶替代，蛋糕更加的香柔绵软。
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食材清单
其他
- （分蛋为蛋黄与蛋清）
- 4个鸡蛋
- 50克色拉油
- 80克牛奶
- 90克低筋面粉
- 几滴醋
调味料
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分蛋。将四只蛋的蛋黄和蛋清，分别放到两个干燥干净的碗当中。
2
装蛋黄的碗当中加入牛奶，油，盐。拌匀。
3
然后再筛入低筋面粉，完全拌匀。
4
再来处理蛋清，四只蛋清，用打蛋器打成大鱼眼泡之后，加入一半的糖。继续高速打发。
5
高速打发，让更多的空气进入到蛋白霜当中，将蛋清一直打到变白，出现纹理。
6
然后加入剩下的一半糖，继续打。
7
打到拉起打蛋器后，得到的是一个有力量的弯钩。蛋白霜基本上没有太大的流动，把碗倒过来基本上不会流动。就好了。
8
取1/3的蛋白霜到刚刚调好的“步骤1”的蛋黄糊中。
9
快速又轻柔的拌匀之后。马上倒回到剩下的2/3的蛋白霜当中，再全部拌匀。
10
不要过度的搅拌，以免蛋白霜消泡。
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老手看一遍就知道我在形容什么，新手需要多练几次。
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用直观的图来表示，
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当你最终拌好的蛋糕糊是这样层层叠叠不容易消散的纹理，那么你的蛋糕估计就准备好了。
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烤箱预热150度，需要10分钟预热充足。
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蛋糕糊放入各种模具中烤。
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烤45分钟，即好。
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*中途不要开烤箱，以免冷空气进入，蛋糕塌陷。
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一气呵成烤好后，蛋糕是表面光滑，内里非常柔软的。
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也烤了几个小纸杯，大家看，很萌软。
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用烤盘烤的蛋糕拿出来切成方块，吃起来像古早味的蛋糕。很复古的古典模样。
