水洗豆沙馅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克花生油
- 500克红豆
调味料
- 300克白糖
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆需要浸泡2小时以上，用清水冲洗干净，时间泡的越长红豆越易煮烂，我是头天晚上浸泡的，看泡发的又大又软。
2
倒入电压锅，加入红豆2倍的清水。
3
压至烂熟，泡得好烂的也快。
4
倒入筛网用水反复的按压冲洗过滤，水不足可以适量添加点水，方便冲洗过滤豆皮，最后就剩下来的就是豆皮了。
5
放置一会，使豆沙沉淀下去，撇去倒掉上面的清水即可。
6
也可以连皮直接放入料理机，打成细腻的豆泥，但这就不是水洗豆砂了，也没有水洗豆砂那种带有细微颗粒沙沙的好吃。
7
把红豆泥倒在不粘锅里，加入白糖。
8
在锅里不停的翻炒溶化均匀。
9
倒入花生油，油分2次加入，每加一次油都要把豆沙和油翻炒至充分溶合，才可以继续下一次的加油。
10
要不断的翻炒，防止糊锅。
11
此时翻炒的豆馅自然收拢成团，刮刀也干净了，上面的豆沙也没有了。
12
放置晾凉就可以用来做馅了，搓揉的豆馅手指摁压不开裂，非常的油润细腻。炒制馅的干湿自行撑握，像做豆砂包、驴打滚之类就不需要炒的太干，如果是做月饼、蛋黄酥饼类的馅，就需要炒得干一点了，不然很难成型，容易塌馅。
