红烧带把猪肘
简单
4人份
油腻的假期
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10勺料酒
- 1500克猪肘
- 1个八角
- 1块桂皮
- 1小把小茴香
- 3大勺黄豆酱
- 4-5片香叶
- 5勺老抽
- 6瓣蒜
- 8勺生抽
- 个草果
- 十几粒花椒
- 少量盐与鸡精
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
调味品
- 几块冰糖
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肘用针或者锥子扎孔便于入味
2
冷水下大料类烧开，下猪肘汆烫5分钟，打去血沫
3
剩余大料汤倒入高压锅，猪肘捞出过凉水洗净
4
准备葱姜蒜
5
锅中加少许油，根据口味加冰糖烧糖色，不喜欢甜味的可以少加或者不加
6
而后下猪肘烧皮，烧成深色，或者不加糖的烧成猪皮有气泡时候，下葱姜蒜翻炒
7
炒香葱姜蒜后加生抽、老抽、黄豆酱和料酒继续翻炒，酒气炒没后转入有大料汤的高压锅
8
压一个小时后自然泄气，猪肘和过筛的汤水倒回汤锅，大火收汁
9
收汁到看不到汤水只能看到水泡泡时候，出锅，需要摆盘的可以收的更干一点再勾薄芡提升视觉效果
10
米饭克星，馒头杀手出锅
