解锁紫米新吃法之糯香紫米蒸糕
简单
4人份
前几天发的日式紫米包受到一致好评，本地紫米软糯清香好蒸好煮，但是天天做紫米包也会腻的，这不，想找找看能不能把紫米做成别的东西，就有了这个蒸糕，原方来这曼小曼，大家参考下改成适合自己家的方式方法去做，只要打发得好，做出来的紫米糕绝对好吃不噎～～～～ 鸡蛋选带壳60克以上的
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食材清单
其他
- 20克油
- 2个蛋黄
- 3个蛋清
- 40-50克（口淡的少10克）幼砂糖
- 90克牛奶
- 90克紫米粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加油搅拌均匀，加过筛的紫米粉搅拌均匀
2
直接搅拌均匀，不需要像低筋面粉一样担心起筋
3
加入俩个蛋黄搅拌均匀成糊
4
3个蛋白的量一次性加入幼砂糖，柠檬汁，打发到直角，打发状态自己观察，不能太软也不能硬到结块，会消泡，取一半的蛋白霜跟紫米糊翻拌均匀，这点跟戚风一样
5
把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，我习惯用蛋抽
6
倒入6寸活底戚风模具，模具底部是活动的我包了锡纸防止漏
7
套袋绑好绑松点可以让蛋糕长得高些
8
锅子要足够的水，水开后入锅蒸50分钟中途不能打开，一直到熟，关火闷5分钟开盖出锅
9
松软
10
紫米香
11
组织不错
