荷叶冬菇蒸滑鸡
简单
4人份
又一道下饭菜 鲜嫩爽滑Q弹
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食材清单
其他
- 0.5克胡椒粉
- 10克花生油
- 1克麻油
- 1勺蚝油
- 1只约300g全鸡腿
- 1张干荷叶
- 1根葱花
- 2克鸡粉
- 2勺生抽
- 3颗红枣
- 5克生粉
- 5朵冬菇
- 枸杞少量
蔬菜类
- 3片姜丝
调味料
- 2克糖
- 3克盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冬菇泡发好后切条
2
红枣切条
3
荷叶一般市场会有，用想象力切圆
4
先冲洗，再水煮消毒去除表面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉表面，（防止水分进入，荷叶更入味）
5
荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用
6
枸杞用水泡好
7
姜切丝备用
8
鸡肉去骨
9
切小条
10
腌制鸡肉
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①糖，盐， （糖多盐少）
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②放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放）
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③5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌均匀
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⑥拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀
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⑦拌匀后再加入几滴生抽上色
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⑧拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀
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⑨然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。
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⑩最后在放入少许花生油拌匀。
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将鸡肉平铺在荷叶上
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将枸杞，铺在鸡肉表面
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盖上另一片荷叶
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上锅，大火蒸8分钟
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把握好时间，刚刚好断生即可，久了口感不好。
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出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可
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下饭菜
