荷叶冬菇蒸滑鸡

简单 4人份

又一道下饭菜 鲜嫩爽滑Q弹

荷叶冬菇蒸滑鸡
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食材清单

其他
  • 0.5克胡椒粉
  • 10克花生油
  • 1克麻油
  • 1勺蚝油
  • 1只约300g全鸡腿
  • 1张干荷叶
  • 1根葱花
  • 2克鸡粉
  • 2勺生抽
  • 3颗红枣
  • 5克生粉
  • 5朵冬菇
  • 枸杞少量
蔬菜类
  • 3片姜丝
调味料
  • 2克糖
  • 3克盐

营养成分

热量

331.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

5.0 克

糖

17.0 克

钠

197.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冬菇泡发好后切条

步骤 1
2

红枣切条

步骤 2
3

荷叶一般市场会有，用想象力切圆

步骤 3
4

先冲洗，再水煮消毒去除表面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉表面，（防止水分进入，荷叶更入味）

步骤 4
5

荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用

步骤 5
6

枸杞用水泡好

步骤 6
7

姜切丝备用

步骤 7
8

鸡肉去骨

步骤 8
9

切小条

步骤 9
10

腌制鸡肉

步骤 10
11

①糖，盐， （糖多盐少）

步骤 11
12

②放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放）

步骤 12
13

③5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌均匀

步骤 13
14

⑥拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀

步骤 14
15

⑦拌匀后再加入几滴生抽上色

步骤 15
16

⑧拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀

步骤 16
17

⑨然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。

步骤 17
18

⑩最后在放入少许花生油拌匀。

步骤 18
19

将鸡肉平铺在荷叶上

步骤 19
20

将枸杞，铺在鸡肉表面

步骤 20
21

盖上另一片荷叶

步骤 21
22

上锅，大火蒸8分钟

步骤 22
23

把握好时间，刚刚好断生即可，久了口感不好。

步骤 23
24

出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可

步骤 24
25

下饭菜

步骤 25

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