东北辣椒酱（1）
简单
4人份
本食谱仅作为自己记录用。 2017.8.27
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克味精
- 1500克东北大酱
- 150克醋
- 1个（可以多放）梨或苹果
- 2500克红辣椒
- 250克油
- 250克盐
- 250克酱油
肉类
- 500克肉
调味料
- 250克白糖
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
变红或变黄的炒椒，剁成辣椒酱。
2
苹果或梨切成小丁，与辣椒酱剁到一起。
3
肉切成小丁。
4
锅内放油，油热后放肉丁煸炒，稍微煸炒一会放入辣椒丁和水果丁，再放入大酱、酱油、醋、盐，熬煮45分钟，期间勤搅拌，避免糊锅底，最后放入糖化开，再放入味精。盛出晾凉后放入罐子保存。
5
辣椒酱可以常温保存保存，吃时用干净的勺子挖出来。
6
第一次做，放了生抽180克，耗油70克，味精50克，苹果两个，加了几个特别辣的小辣椒提辣味，其他没变。但感觉大酱稍微多了一下，妈妈说可以适当减量。
7
第二次做，农历七月二十四，五斤辣椒，包括特辣辣椒10个，一斤半肉，两斤半东北大酱，170克生抽，80克耗油，150克醋，250克糖，200克油，50克味精，一个鸭梨，另加250克大蒜。因为煮的时间久了，辣酱较第一次干，吃起来比第一次略咸。因为加了蒜蓉，味道略有不同，妈妈说加了蒜蓉的味道更好。室外温度13-20度，气候宜人，存于仓房的柜子里。是否变质有待考察。