原味可颂
方子来自甜悦。真的超好 而且她家有视频 春秋冬都挺适合做可颂的，今天温度差不多15度，天助 早前挑战过一次可颂失败了。 今天想在试试 此款操作 一定要注重细节！ 高筋粉我用的是金象，应该无要求。而且我用了普通馒头粉代替了低粉，不影响～ 黄油也不是用的专用片状黄油，用了总统。 还有 酵母确实是6g…一度怀疑太多了 实际不多
食材清单
其他
- #裹入黄油
- 10克黄油
- 125克食用水
- 125克黄油
- 200克高筋面粉
- 25克鸡蛋液
- 50克低筋面粉
- 5克奶粉
- 6克干酵母
调味料
- 25克糖
- 4克盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外的材料，加入到面缸里，低速混匀后，换高速到扩展。
再加入10克黄油，然后低速揉匀黄油后，换高速，直到面团变光滑，可以拿出来检查下，用刮板切下一块，能撑出比手套膜厚一点点的膜就可以了
装入保鲜袋，稍微拍扁，放入-18度的冰箱冷冻30-60分钟，看状态决定时间
像我这里现在这个温度，及我家冷冻室是-18度，30-40分钟就可以了
最好是上下叠加烤盘，使其受冷均匀
不然冻的时间长了 会发现接触烤盘的那一面冻的硬一点的
冷冻面团时操作裹入用黄油：
按我这里的温度 黄油没有冷藏过（现在这个天气我都放室温的），直接折好油纸，擀成长方形，软硬度是刚好的。
不是很软也不会很硬，不会一折就断裂。
取出面团，面团没有很硬也没有很软，跟黄油软硬度是一样的
在揉面垫和面团表面撒一点面粉防粘
把面团擀开，高度跟黄油的长边一样，面团宽度是黄油宽度的两倍
扫去表面多余的面粉，然后这样折起来，会有一小部分重叠，把重叠处收口压紧。
注意！！！上下开口不密封（就是图片位置的上下，不密封）
（本来上一步重叠后，直接上下擀开）
但是由于我揉面垫大小和方向，我把面片转了90度，变成左右擀开。反正自己调节
先用擀面杖，压几下，把面团稍微压开，更容易擀。（可以撒面粉防沾）
擀的时候不要太用力，以免断筋
按照我的方向（以下均是，一定要注意方向，根据自己实际进行调节），擀开到左右长度大约50厘米
扫去多余面粉，然后进行第一次四折
左边折入1/3或者1/4，再把右边的折过来
然后再左右对折，侧面就变成四层了
由于揉面垫原因，我又转了90度操作…
可以撒少许面粉防沾，先用擀面杖压几下，再均匀轻轻的擀开，不要太用力，以免断筋
也是擀成左右长度50厘米
扫去多余面粉
进行第二次四折
左边折入1/3或者1/4
右边折过来
再对折，变成八层了。
然后装入保鲜膜，送0-5度冰箱冷藏半小时
（上下能看到八层的方向，称开口方向）
取出后，撒面粉防沾，然后按照不是开口的那个方向（此图中上下是非开口方向，左右是开口方向）
用擀面杖压几下后，轻轻擀开，上下距离擀到22厘米。
然后左右开口方向擀开到面片厚度大概3毫米（看情况撒面粉）
切掉四周边角料更好看，边角料不要扔
下面的长边从左到右分10厘米一格，
上面的长边从左到右分5厘米一格
（我刚好切掉边角料之后的面片长度是35厘米，高度不变22厘米）
然后用利刀切成三角形，左右两边会多出两个小三角形，可以是迷你可颂
卷之前扫去多余面粉。
双手扶住三角形底边的两头，均匀卷起来就行了
可以看到，开酥层次很好（我骄傲了）
做了6个大的，2个迷你的。
边角料可以放在纸托里，烤起来也能吃，不浪费
拿去发酵30度，发90分钟，到2-2.5倍大
刷上揉面剩下的全蛋液……
放入预热好的烤箱
热风功能，180度17-20分钟
（原方是200度，感觉上色太快了）
主要看自己家烤箱调整
出炉后震一下烤盘
晾凉切开
