葱爆螺蛳
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克火锅底料
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 2瓣蒜
- 3滴香油
- 3颗小米辣
- 500克螺蛳
- 6片紫苏叶
- 半勺鸡精
- 适量清水
- 适量食用油
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 1勺盐
- 半勺白糖
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️市场买的螺蛳老板会帮忙处理尾部，买回要用清水加一勺食盐和几滴香油浸泡最少一小时，使其吐露剩余泥沙再清洗两遍。锅内注水和螺蛳、姜片大火煮开，加入料酒去腥煮几分钟后捞出沥干备用。
2
2⃣️ 小米辣、剩余姜片、蒜瓣、紫苏叶、葱分别切碎。
3
3⃣️ 起锅热油加入火锅底料，下螺蛳大火翻炒一分钟左右，将切碎的配料倒入锅内继续翻炒。炒出香味后放生抽、蚝油、再翻炒两分钟，加白糖提鲜。加入与螺蛳持平的清水转中火焖煮十分钟，不要烧干锅内的汤汁，留着少许吸螺更美味。
4
4⃣️最后待汤汁收缩得差不多加入鸡精快速翻炒出锅装盘即可！
