培根橄榄粗麦面包
简单
4人份
4个份，图片中面团塑形没有塑好，而且割包的时候下手太轻。就当包馅面包吃了~哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2小勺黑胡椒
- 100-110g水
- 1大勺橄榄油
- 2/3大勺白糖
- 20g杜兰小麦粉
- 2小勺杜兰小麦粉（备用）
- 3/4小勺干酵母
- 60g培根
- 60g高粉
- 8个黑橄榄
- 成形用#
- 材料1#
- 材料2#
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作#
2
把水加热至42-43℃备用
3
称量#揉面
4
1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中
5
2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀
6
3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀
7
4.揉面。
8
第1次发酵#
9
将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃ 25-30分钟）
10
第1次发酵中#
11
1.将每个黑橄榄切成4等分的小圆环
12
2.培根切成1cm左右的丁状
13
3.把黑橄榄，培根和黑胡椒混合然后均分为4等分
14
手指测试#排气
15
分割#
16
把面团分割成4等分，分别重新揉面团圆。
17
醒面#
18
1.将面团收口朝下，盖上湿毛巾醒面10分钟
19
成形#
20
1.面团收口朝上，压成12cm左右的圆形
21
2.把馅料铺在上面，用手轻轻按压
22
3.把离自己近的面饼左右斜着折起。（像脆筒的样子）
23
4.然后从离自己近折好的这边开始卷起，卷完做成橄榄球形状。（我也栽在这个步骤上了，裹得太丑）
24
5.捏紧收口
25
6.在面团上沾上杜兰小麦粉，收口朝下，放进烤盘内
26
第2次发酵#
27
盖上保鲜膜和湿毛巾，在40℃下发酵（20-25分钟）
28
烘烤#
29
先在一把刀上喷水，擦去多余水分，把刀按在面团上，斜切出3道刀口（长6-7cm，深1cm左右）然后入箱烤制210℃烤18分钟
30
（个人还是用割包刀吧，方便快捷下手狠）
