鲜嫩的酱爆猪肝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 几瓣蒜
- 适量淀粉
- 适量玉米油
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量蚝油
肉类
- 300克猪肝
蔬菜类
- 1个洋葱
- 几片姜
调味料
- 适量甜面酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝冲洗下，切片
2
清水浸泡半小时后，冲洗六七遍，冲干净血水，加一勺淀粉，揉捏均匀，半小时后，再冲洗干净
3
冲洗干净的猪肝，加玉米油，料酒，葱姜粉，或者直接放葱段姜片，白胡椒粉，淀粉，轻轻揉捏均匀，静置1小时
4
烧一锅水，水中放料酒，葱姜，烧开倒入浆过的猪肝，变色后即可捞出来，时间不要长，用热水冲洗干净，沥水备用
5
起油锅，放葱姜蒜，炒香，放猪肝快速翻炒几下
6
快速翻炒后的猪肝，不要炒很长时间，否则就老了，因为等下还要加酱炒，这步只是为了让猪肝裹上油，不至于流失水分，盛出备用
7
锅里有剩油，不够就加点，倒入切块的洋葱，也可以放青红辣椒块，翻炒到熟
8
倒入猪肝加一点点水，甜面酱，蚝油，老抽，盐，糖翻炒不超过1分钟，翻炒均匀出锅，来不及的话，可以事先把这些料放入小碗，到这时候一下子倒进去，因为猪肝其实已经熟了，翻炒是为了在表面裹上酱汁，猪肝容易老，所以不能多炒。
9
出锅，开吃，很鲜嫩，酱汁也浓稠
