曲奇栗子王泡芙
简单
4人份
少女的菠萝泡芙加入栗子奶油和糖渍栗子，秋天品尝正合适！
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食材清单
其他
- [栗子]
- [栗子奶油]
- #内馅
- #泡芙皮
- #装饰
- 12-14粒糖渍栗子
- 1小勺香草精[可省略或者减量]
- 250ML淡奶油
- 2个全蛋[打散]
- 45g无盐黄油[切小块]
- 4大勺栗子酱/栗子泥
- 50g低筋粉
- 50ML水
- 50ML牛奶
- 60g低筋面粉
- 8g奶粉
- 量大非一次用完#菠萝皮
调味品
- 35g无盐黄油
调味料
- 20g糖粉
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#制作菠萝皮
2
菠萝皮奶油先室温软化，加入糖粉打发至泛白，加入低粉、奶粉，刮刀切拌至成团无干粉。由于低粉较少，所以最后面团微湿不干。
3
在保鲜膜上整成圆柱状，包裹好放入冰箱冷冻定型备用
4
#制作泡芙皮
5
在锅中放入牛奶，水，泡芙皮用黄油，小火煮开后离火。
6
筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，无干粉后再放回火上加热，不断搅拌蒸发水分至干，不怎么粘锅
7
将刚刚的面团移到盆内，慢慢加入全蛋液，用木勺拌匀，直到可以提起倒三角就停止加入
8
将面糊装入装有平口花嘴的裱花袋，烤箱预热200℃
9
在铺有烘焙纸的烤盘或者防粘烤盘上，均匀间隔，留有足够空隙地挤上8-9个圆形面糊团。冷冻菠萝皮拿出来切薄片，覆盖在泡芙面糊上，喷上少许水，会裂得比较美
10
放入预热好的烤箱中，烘烤28-30分钟，出炉后，立刻拿出冷却
11
#制作栗子奶油
12
将淡奶油，栗子泥和香草精放入盆内，混合打发至九分，装入裱花袋
13
#组合
14
用小刀把泡芙从中间偏上横向剖开一个口，在下半部分内挤入适量栗子奶油，放入一个糖渍栗子，再挤上适量栗子奶油，放上半个糖渍栗子，盖上上半个泡芙皮
15
可以再撒一点糖粉装饰
