美味鱼鳞冻
简单
4人份
我们平常吃鱼一般从不吃鱼鳞，但是鱼鳞其实集多种营养、保健物质于一身，国外已经掀起鱼鳞食疗热。鱼鳞尤其是大鱼的鱼鳞，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞其实是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质可以治疗急性败血症，有效率可达70%-75%，对胃癌、淋巴腺瘤也有奇效。 另外鱼鳞中还含有大量胶原蛋白，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。鱼鳞中还含有较亮的甲壳素，能够减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化，降低胆固醇，对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。还能改善人体消化机能，防止便秘，起到减肥、美容的效果。
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食材清单
其他
- 八角
- 枸杞
- 桂皮
- 油
- 淀粉
- 胡椒粉
- 花椒
- 蒜
- 香醋
- 鱼鳞
- 麻油
- 麻辣熟花生
- 黄酒
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净。
2
锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3
加姜片、八角、桂皮、花椒，加料酒，大火煮开，小火40分钟（常常搅拌一下）。
4
把鱼鳞和配料捞出。
5
煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
6
蘸料：葱、姜、蒜、油、酱油、香醋、麻油、麻辣熟花生、枸杞、淀粉、盐、糖、胡椒粉、料酒。
7
锅里油热，放下姜、蒜爆香，放下水、淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生煮开。
8
做好蘸酱，鱼鳞冻切块，浇上蘸酱就可以了。
