鲜香福清菜干饭
简单
4人份
一m个人在家吃饭就是很不想炒菜，洗碗洗锅太麻烦了呀！于是做各种一锅端。这是福清的菜干饭做法，偏湿粘。干贝的用量决定菜干饭的鲜甜程度，毕竟是海鲜，自带甜味😊。家里有蛏干的可以加蛏干，我家里没有，就没放。还可以放蒜苗，也很香，不过我不喜欢吃蒜，恰好家里也没有蒜了，就没放。但是这样最简单的做出来还是很好吃，是家的味道。
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食材清单
其他
- 1个蒜头
- 1小个包菜
- 抓2把干香菇
- 适量大米
- 适量干贝
- 适量盐，鸡精，蚝油
肉类
- 适量五花肉
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：将大米淘洗干净后浸泡（约1-1.5小时），干香菇抓2把洗净泡发，干贝洗净泡发，（如有蛏干也可以取适量泡发备用，味道更好）。
2
大米泡至颗粒全白即可。 将干香菇挤掉水分切成条（泡香菇的水不要倒掉），五花肉切成薄片，包菜切成略大，干贝捏碎。放在一旁备用。
3
五花肉下锅煸油，我不喜欢太肥的，所以一直煸到肉变成焦红色、比较硬，放入一颗剥皮、压扁的蒜头，炒出香味，把蒜头取出丢弃（我不喜欢直接吃到蒜头）。
4
放入干香菇，翻炒后加入包菜，加一点蚝油，让菜有底味。炒匀后，加入捏碎的干贝（连着泡发的水一起倒入）。略微翻炒后，将米饭在菜上铺平，倒入泡香菇的水。加水至没过米饭，大概比米饭多半个指节。盖上锅盖，大火焖煮。
5
当锅中的米饭出现大孔、并且大孔中几乎没有泡泡冒出时，转为中火。
6
焖一小会，打开锅盖，尝一下味道，加入适量盐、鸡精。如果你希望颜色深一点可以加一点点老抽上色。味道翻拌均匀后，如果锅里还是非常湿，那么开大火，翻炒。到你觉得可以了，就可以盛出锅了。
