自制爽口小咸菜-腌乳瓜
简单
4人份
妈妈腌的黄瓜一直喜欢，自己每次制作都要打电话咨询半天。为了方便，这次做个菜谱，方便回忆，也给大家分享！😀
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食材清单
其他
- 400克盐
- 两斤半到三斤酱油
- 二两白酒（二锅头）
- 十斤乳瓜或黄瓜
- 四两到半斤白糖
- 若干绿辣椒
蔬菜
- 若干蒜
蔬菜类
- 若干姜
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把小乳瓜或黄瓜，洗净，一根乳瓜切成八条，黄瓜根据长短切条，撒盐（至少八两盐）腌制出水，一般用盐腌一天后，捞出来晾晒，中途可以翻一翻，到乳瓜有明显的皱缩为好。
2
乳瓜晾晒好后，熬制腌汤。将酱油（推荐用海天的味极鲜），白酒，白糖，八角，花椒，桂皮，丁香，白芷，良姜放一起熬制，开锅后熬一会就好。
3
将鲜蒜和生姜切片，绿辣椒切段备用。待汤汁冷却后，加入晾晒好的乳瓜和鲜蒜片，绿辣椒段，生姜片搅拌腌制。另外，在放一点熟油，搅拌均匀放入玻璃罐。
