“隔水法”8寸酸奶蛋糕🍰，轻乳酪蛋糕的口感
简单
4人份
以前看过菜谱，觉得酸奶就能做出乳酪蛋糕的口感，很想试试，如果成功了这样也可以节约成本，用最少的食材做出美味。 这是一个饱满的8寸酸奶蛋糕，第一次做，算是成功了，之后还会根据口味不断调整用量，尽情期待^_^
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食材清单
其他
- 200克酸奶
- 2滴（可不要）香草精
- 40克低筋面粉
- 60克玉米淀粉
- 6个鸡蛋
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做好准备工作，烤盘盛水放最底层，烤架放中下层，活底模具包锡纸。
2
称好食材。
3
蛋黄蛋清分离，天气热了，打蛋头和蛋清一起放冰箱冷藏备用。
4
酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
5
呈淡黄色液体。
6
筛入低粉和玉米粉，写“1”或“Z”字拌至无颗粒状。
7
加入面粉后，颜色变淡。
8
过筛两遍。
9
最后的蛋黄液，很细腻。
10
取出蛋清，滴入香草精，高速打发。同时预热烤箱140℃。
11
糖分2次或3次加入蛋清，打至湿性发泡，提起小弯勾。
12
取1/2蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
13
然后倒回蛋白中，再次翻拌均匀。
14
从15cm高处倒入模具中，震出大气泡。
15
放入预热好的烤箱中，中下层，隔水法。140℃烤45分钟，再换成180℃，烤20分钟，最后关火焖10分钟，出炉。根据自己的烤箱调整最后的温度，如果上色过快，建议调低10℃的样子。
16
取出放凉脱模，用一个纸板盖面上，翻到纸板上，再放到盘子中，拿开纸板。
17
趁热印上自己喜欢的图形，放冰箱冷藏半小时。取出切块，内部组织饱满细腻，既有戚风蛋糕的精髓，又有轻乳酪蛋糕的口感。
