好吃不上火的蒸蛋糕（低糖，宝宝也可以吃呦）
因为家里宝宝和爷爷都喜欢吃蛋糕，外面的蛋糕又担心有添加反式脂肪高，烤蛋糕也担心吃多了上火，偶然一次发现蒸蛋糕原来也很好吃，而且简单，大家可以做起来～
食材清单
其他
- 100克（按每个鸡蛋20克算）低筋面粉（蛋糕面粉）
- 50克（1个鸡蛋10克的量，稍微多10克看面粉吸水情况）牛奶
- 50克（按1个鸡蛋10克的量来算）玉米油
- 5个(8寸)鸡蛋
- 5滴柠檬汁
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料，材料是8寸的量，可以准备个8寸的蛋糕模，由于平时做8寸蛋糕做多了宝宝有点腻了，这次用6寸蛋糕模和10个小蛋糕杯
蛋黄蛋白分离
先把蛋黄液弄好，这样打发完蛋白液就可以混合了。将油，牛奶，25克白糖与蛋黄搅拌均匀，加入面粉，Z型搅拌均匀。根据面粉吸水性，如果太稠稍微加5克水。蛋黄液成粘稠糊状即可。也不能太稀
开始打发蛋白，加入5滴柠檬汁，这次用博朗料理棒的打蛋头打，开到21档最大档，顺时针打发。
分3次加入25克白糖，有利于蛋白打发
打发好蛋白起勾，有美丽的纹路，这时候，很重要，看看泡沫是否够细腻了。如果喜欢松软口感的就可以不用打了，如果发得厚实口感的（我家人喜欢）或者怕不够发就继续打发一下，打发至纹路更加清晰，用打蛋器搅一下有很大阻力，这就可以拌蛋黄液了
取3分之一蛋白液混入蛋黄液中，搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋黄液混入剩余蛋白液中，搅拌均匀即可装模了。装入蛋糕模后需要震一下，震开气泡。
忘了拍照，用保鲜膜封好蛋糕模，水开后放入锅中，蒸45分钟。注意⚠️为了防止蛋糕模底部入水，我会加一个碟子在底部蒸
蒸好后倒扣脱模即可。
这是厚实口感的，打蛋清起勾后，继续打发，打出较深纹路，并且搅起来有明显阻力的就会蓬松得来也有厚实弹性的口感，其实也挺好吃😋
这是8寸松软口感的，哈哈去底没去好，面花了。很松软～
这是松软口感的发图，就是蛋清打的起勾，再稍微打一下，打出一点纹路即可，松软入口即溶😋
如果觉得单调，蛋糕面可以涂上紫薯泥，这样宝宝可以吃，还健康～
