梅干菜清蒸鳗鱼
简单
4人份
浙江传统年菜
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食材清单
其他
- 4-5片腌火腿（或咸肉）
- 一条河鳗
- 适量料酒
蔬菜
- 适量梅干菜
蔬菜类
- 几片生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。
2
将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。
3
将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。
4
锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。
