羊肚菌花胶排骨汤
简单
4人份
羊肚菌是一种味道鲜美的可食用菌类，尤其以野生的口味更佳，它可以强身健体，养胃助消化，还能提高免疫力，是上等的食疗佳品，更何况味道巨美，跟花胶搭配更是滋补养颜，男女都可以食用。快快动手，做起来。下面这个我是三人份，广东人喝汤讲究精致，不喜欢大碗大碗喝，喜欢多喝汤水的朋友适当自己去调整下分量哈。
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食材清单
其他
- 10g野生羊肚菌干
- 300g排骨
- 30g花胶
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肚菌干先用清水冲洗干净，然后烧开三人份的纯净水，倒入有盖的炖盅，冷却至50/60度左右，放入羊肚菌和适量白糖，盖上。汤水千万别倒掉哈，一般价位上千的菌类都不会倒掉原汤的，半个小时候左右就可以把羊肚菌捞出备用，原汤缓慢倒出，底部的沙尘就扔掉了。
2
排骨切块焯水，不要焯到熟透哈，不然精华都浪费掉了，过冷水洗净，然后放入炖盅底部。
3
花胶泡发过夜，切块放入炖盅，一般个头不大的花胶都不建议飞水，或者蒸后再泡冷水了，营养流失太多。
4
切适量姜片，放入炖盅，再把之前的羊肚菌原汤导入，隔水炖盅一个半小时。
5
羊肚菌我都是汤炖了一个小时候才放入，不然羊肚菌就吃起来没有味道了，当然早放的话，汤会更浓，大家看自己的喜好，也可以就是在汤煲了40分钟左右加入。
6
汤煲好之后放入适量食用盐即可，记住，不要放酒也不要放味精哈。
