黑巧核桃仁 天使蛋糕_蛋白使用
简单
4人份
为兄弟做了个蔓越莓奶酥的菜谱,只用了蛋黄,这个是下篇,解决剩下的蛋白 消耗蛋黄的蔓越莓奶酥链接在此: http://www.xiachufang.com/recipe/105949954/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 40克黑巧克力碎+核桃仁碎
- 0.625ml 一撒撒就可盐
- 12克玉米淀粉
- 1ml,也是几滴即可白醋或柠檬汁
- 1个6寸蛋糕模
- 32克低筋面粉
- 4个 (大概140~150克)蛋清
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种碗和配料,每次狂洗
2
蛋白+白醋(柠檬汁)+盐 +细砂糖,打发蛋白到湿性发泡即可,就是蛋白稍有纹路,拉起有尖角即可
3
低粉和淀粉过筛,分两次翻拌入蛋白糊
4
不要搅拌,要翻拌,为了避免消泡
5
低粉全部拌入拌匀时,撒入黑巧核桃碎,(我是把巧克力,核桃,分别装入袋子用擀面杖砸的,不要太大块,不要成粉末即可)
6
翻拌匀,此时还可以看到蛋白泡泡保持很好
7
倒入模具,为了好脱模,底下和一周都铺了烘焙纸,自己剪一个就可以啦,可以完整脱模
8
缺点:不铺纸会长的高一些,蛋糕壁平整直立性好,但是,清洗时泡水一夜,最后还是拿牙刷刷下去的,so, 铺纸还是很省力的,看看下面的脱模蛋糕吧
9
完美脱模
10
看看内部结构,蜂窝稍大,不是那种入口即化的蛋糕感,稍有些面包的感觉,含80%可可的黑巧入口的高级感,和核桃香酥的颗粒感,为此款蛋糕增色不少
11
冷却后装袋密封,可以常温或者冷藏保管
