炸猪排酱油拉面
简单
4人份
这是一道纠结拧巴下诞生的面食…… 我吧 想吃上海大排面，但又不喜欢红烧的口味，想把猪排换成日式脆脆猪排，可是汤底又不知道该怎么做，想起在日本酒店吃的酱油拉面，汤底特别符合我的口味，我就上日本的料理爱屁屁找酱油拉面汤底做法，材料手边不全，只能靠自己的经验琢磨一款有鲜味又是酱油拉面汤的一种汤底。然后我又想吃广式云吞面的那种面，于是……我把日式猪排➕上海大排➕日式酱油拉面汤底➕广式云吞面的面合起来改良了一下……
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食材清单
其他
- 1L清水
- 1勺a橄榄油
- 1只鸡蛋
- 1茶勺蚝油
- 2块猪排（里脊）
- 2块竹升面
- 2汤勺日式酱油
- 3~5朵干香菇
- 3~5瓣大蒜
- 一块a姜
- 一根a大葱
- 少许a盐
- 少许橄榄油
- 适量a生抽
- 适量a胡椒粉
- 适量生粉（玉米淀粉）
- 适量面包糠
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇洗净，提前一小时用清水泡发，泡过的水不要倒掉，留作汤底备用。
2
猪排（我买的猪里脊）正反面都用刀背横竖敲打一遍，把所有a料混合，倒在猪排上，给猪排来个均匀的马杀鸡，腌制一小时。
3
腌制好的猪排把葱姜清理干净，先拍一层生粉，再浸入蛋液，再裹一层面包糠，淋上色拉油刷匀。空气炸锅200度预热5分钟，把猪排放进去炸10分钟。（没有空气炸锅的用色拉油直接炸就行，油热160度左右，下猪排，炸至金黄捞出控油）出锅后撒黑胡椒碎。
4
泡好的干香菇切丝，大蒜用刀拍一下，不要切碎。
5
锅里放橄榄油，油热把蒜瓣扔里面煎出蒜香味，倒入香菇丝，翻炒一下。把泡发香菇的水倒入锅内，倒入日式酱油、蚝油、少许白糖，水开后加盐调味。
6
再烧一锅热水，把竹升面煮熟捞出放入碗里，浇汤底，撒葱花，最后放上脆脆的猪排，次吧！还等啥呢？再瞅面坨了😒
