皮蛋拌蛋豆腐-蛋白质丰富
简单
4人份
不用内脂不点卤，也能做豆腐，比买的还嫩滑，贼香！
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食材清单
其他
- 1000ml清水
- 10ml生抽
- 150g黄豆
- 2个皮蛋
- 4个鸡蛋
- 5ml陈醋
- 适量油泼辣子
- 适量泡椒
- 适量蒜
- 适量香油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
150g黄豆提前浸泡一夜，加1000ml打成生豆浆过滤2遍，这样更细腻，倒入锅中煮开备用。
2
将鸡蛋打散
3
倒入不烫手的熟豆浆，搅拌均匀。
4
鸡蛋豆浆混合液倒入铺了一层保鲜膜的耐高温容器之中，盖上保鲜膜，不用戳孔，直接放入锅中大火蒸30分钟，期间注意水不要烧干。
5
蒸好的鸡蛋豆腐切成片，放入盘中，上面铺上切碎的皮蛋、泡椒粒。
6
葱花、蒜末、生抽、陈醋、香油、糖、油泼辣子煮成料汁
7
淋上皮蛋豆腐上面，拌匀即可使用。
8
鸡蛋豆腐的制作过程中，没有用到内脂，也不用我们寻常做豆腐的卤汁，全凭鸡蛋的凝固效果将它凝成豆腐。
