（快手菜）好吃简单的黄焖鸡块
简单
4人份
我喜欢吃黄焖鸡，就自己琢磨的做法，试验了几次，虽然味道和饭店略有不同，但不会比饭店差。朋友到我家玩，点名要吃这个菜。
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 1个八角
- 1个土豆
- 1勺海天黄豆酱
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺鸡精
- 1小块桂皮
- 2个干辣椒（可不放）
- 2勺生抽
- 2根药芹
- 300克水
- 5瓣蒜
肉类
- 300克鸡肉
蔬菜类
- 10克葱
- 3片姜
调味料
- 20克冰糖
- 3克盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切片，葱切断，蒜切粒，鸡切块。
2
锅中放油30g，放入姜片，葱段，蒜粒，略微炒香后，放入鸡块煸炒，至表面略微焦黄后倒入碗中。
3
锅中少许油，放入冰糖，炒糖色。炒糖色是中式菜肴常用烹饪技法，如红烧肉，糖醋排骨。关键是火候和时间的把握。
4
小火炒至冰糖融化，一定要小火，这时糖色稍微出来了。不要激动，在等一会儿。
5
炒糖色时，要用炒勺不停搅拌，不然很容易炒糊。
6
这时锅里的糖色已经冒泡了，说明糖色就到位了。可以下如鸡块了。
7
放鸡块，八角，桂皮，干辣椒入锅中，迅速翻炒，均匀的包裹上糖色。由于拍的时候仍然在翻炒，所以有些模糊。
8
料酒来了，可以料酒了。
9
倒入料酒，去腥，同时料酒也可以帮鸡肉熟的更快。这时可以改的大火了，加大火力。
10
加水。热水凉水皆可。
11
加水倒入锅中。
12
放入土豆。这时仍然大火。
13
蚝油入锅。
14
生抽入锅。
15
鸡精入锅。
16
黄豆酱入锅。
17
老抽入锅。
18
盐入锅。
19
调料放锅内，搅拌均匀后，可以转小火，盖上锅盖，进行焖炖了。
20
小火。
21
小火焖15分钟后，打开锅盖，此时汤汁已经浓稠，无需勾芡。
22
洒入药芹，翻炒均匀，即可出锅。赶紧享受美味吧。