黄鱼×菊花＝鲜香浓郁黄鱼菊花羹
简单
4人份
天气渐凉，来碗【黄鱼菊花羹】补补身子吧。鱼肉鲜得细致且微妙、豆腐嫩得顺滑又清新、汤汁香得浓郁而诱人，各种味道融合地恰到好处。 菊花配黄鱼，是种奇妙又清新的搭配。
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食材清单
其他
- 10g胡椒粉
- 10g葱
- 10g食用油
- 10g香菜
- 1个鸡蛋
- 1朵白菊花
- 1颗茭白
- 20g生抽
- 20g黄酒
- 300g黄鱼
- 30g火腿
- 30g生粉
- 5颗香菇
蔬菜
- 150g豆腐
蔬菜类
- 20g姜
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
①处理食材。
3
把大白菊放在淡盐水里，浸泡15分钟后取出，剪下花瓣用厨房纸吸掉水分待用。
4
香菇也洗干净后在清水里泡发，然后切成细丝。
5
豆腐切丝。
6
火腿、茭白也切丝，葱、姜和香菜也都切好待用。
7
②处理黄鱼。
8
黄鱼先抹盐，稍微腌一会。
9
起油锅，放姜片，把黄鱼放下去小火煎香，煎到鱼肉从透明变成白色熟透为止。
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拆肉去骨，只留纯鱼肉。
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③开始做鱼羹
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先起油锅，煸香姜丝后，加入香菇和茭白炒香。
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倒入黄酒和一大碗水，放入豆腐丝做成豆腐汤，煮沸。
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放些盐和生抽，提味提色。
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然后下鱼肉。
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再倒入水生粉不停搅拌至稠浓，让鱼肉汤变成鱼肉羹。
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最后把鸡蛋打散，用筛网过滤着放入汤里，蛋液就会浮起成蛋花。
18
做这一步的时候可以先关火，用余热来做蛋花。
19
最后撒菊花、香菜和葱花，放火腿肉，搅拌均匀。
20
鱼羹就出锅啦！
