长条泡芙 / 哈斗 / eclair
简单
4人份
方子来自自由姐，国内叫闪电泡芙或长条泡芙，上海叫哈斗，国外叫elair
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2个鸡蛋（室温）
- 45克黄油
- 60克低粉
- 90克水（或牛奶）
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油加水、糖、盐煮至沸腾，关火，立即筛入低粉，拌匀
2
中小火加热将面糊拌至光滑，锅底有一层膜后离火
3
分次加入鸡蛋，拌匀
4
将面糊拌至较有光泽，舀起大量面糊，落下的面糊呈倒三角形
5
趁面糊温热时装入裱花袋，在烤盘上挤出2-3厘米宽的长条形，面糊之间要保持一定的空隙，不用挤得太平整，加热后会膨胀
6
用沾过冷水的叉子在表面划出印痕
7
表面喷水，尽量都喷到，后期烤制时不容易开裂
8
180度，中层，上下火，烤25分钟左右（温度和时间请根据自家烤箱调整）
9
烤至表面金黄色，烤制结束后在烤箱里焖五分钟再取出（前面喷水不全面，还是很多开裂了）
10
不烫手时对半剖开，以防热气在内部形成湿气，在表面涂上巧克力酱，我是直接将黑巧克力融化涂抹，追求光泽度的可以加些黄油一起融化，放入冰箱冷藏一下让巧克力凝固
11
在另一半挤入打发后的奶油
12
盖上涂有巧克力酱的另一半就完成了
