Double巧克力吐司
简单
4人份
450克模具可做两份哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克可可粉
- 1个（约55克）鸡蛋
- 20克奶粉
- 300克牛奶
- 500克高筋面粉
- 60克巧克力豆（耐高温）
- 66克黄油
- 6克酵母
调味料
- 6克盐
- 70克糖
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有粉类材料，放入厨师机桶内，盐和糖尽量避开酵母。
2
加入鸡蛋和牛奶。（每种面粉的吸水量不同，自己预留水量）。
3
将所有材料除黄油以外先慢速搅匀，M6厨师机3档，待看不见干粉之后变快速5档搅拌成团。
4
直至搅打出光滑的状态。
5
揪出一小团面团，能拉出半透明比较有弹性的膜，用手指抵破，可以感受到阻力，破洞口呈锯齿状即可(面筋的扩展状态)。
6
加黄油(提前室温软化切小块，用手指可以轻松捏扁的状态为佳)，慢速3档搅拌至黄油消失，转快速5档搅拌20-30秒即可。
7
面筋的完全状态，用手指可以拉出延展性比较好的指纹膜。
8
破开的小洞边缘平滑无锯齿状。
9
加入耐高温巧克力豆，低速搅拌均匀即可。
10
将搅拌到位的面团滚圆，放置料理盆中，发酵箱32-33度，湿度80%发酵约2倍。
11
轻拍面团有空气的质感，将面团倒至桌面，用手指按压有不明显的回弹。
12
将面团均分四份，滚圆。
13
放置在案板盖保鲜膜室温松弛30分钟左右(如果擀卷有明显的回弹，则继续松弛)。
14
将松弛好的面团用擀面棍轻轻的擀开，做第一次擀卷。
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卷起的面团底部朝下，放置在案板上，盖保鲜膜室温松弛30分钟左右。
17
用擀面棍做第二次擀卷。
18
放入吐司盒中，温度32-33度湿度70-75%发酵。
19
发酵至模具的9分(圆顶)满，入炉烘烤。
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21
上150/下180,30分钟。(切记:具体的温度和时间必须根据自家烤箱的脾气、自己的模具特性灵活调整，仅供参考)
22
烤制十分钟后记得盖锡纸。（我忘记了呜呜呜，所以强调下）
23
顶部不能看，就看看侧面吧哈哈哈。
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