黑椒（玉米）脆皮肠
简单
4人份
原方子是微博的二狗妈妈的，后来根据自家的口味略微改动一点儿，家人都灰常喜欢，自己做的脆皮肠，实实在在的全是肉肉啊，O(∩_∩)O哈哈~
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食材清单
其他
- 100-150左右水
- 1000克肉馅儿
- 20克蜂蜜
- 25-30克生抽
- 40克淀粉
- 5克黑胡椒
- 适量（可以不放）红曲粉（为了成品肠颜色更美）
- 适量玉米粒
调味料
- 20克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黑胡椒，玉米粒其他原料和肉馅儿一起放一起搅匀，肉馅儿最好是后腿肉，带一些肥肉，太瘦最后的肠太柴口感不好。
2
5-6根肠衣用温水＋姜片＋料酒先浸泡20分钟左右并清洗干净。
3
然后分成两份，分别加入黑胡椒和玉米粒，分别搅匀。
4
灌肠工具安装好后，取一根肠衣慢慢将全部肠衣穿到工具嘴上，结尾部分打死结。
5
另一端加入肉馅儿。
6
然后慢慢把肉馅儿都挤入肠衣内，不能着急，着急使劲容易使肠衣破裂。
7
所有肉馅儿都挤入肠衣后，用棉线绳每5-6公分处绑起打结。然后用牙签将每根肠上的气泡扎破。
8
用晾衣架将肠挂起来，阴凉处晾24小时左右，表皮略干略皱。
9
晾好的肠衣放入锅中，加冷水没过。
10
不盖锅盖，大火煮至冒小水泡后转小火，在水不沸腾的情况下小火“煮”30分钟左右，中间翻动几次。
11
煮好的香肠取出晾凉。
12
减掉棉绳。
13
黑胡椒脆皮肠。
14
玉米脆皮肠。
15
分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候取出平底锅煎至金黄即可。
