鱼胶焖萝卜
简单
4人份
其实萝卜跟鱼胶（鲮鱼肉制作成的鱼蓉，就是鲮鱼肉做成的肉泥）非常般配，而且还是岭南地区水乡的一道怀旧菜。
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食材清单
其他
- 1-2瓣大蒜
- 100克鲮鱼肉泥
- 1小勺淀粉
- 1小勺生抽
- 1小勺蚝油
- 1小勺食盐
- 1根萝卜
蔬菜类
- 2片生姜
- 适量葱段
调味料
- 1小勺白糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好萝卜，备好料。
2
把萝卜放入加有半小勺盐的沸水中煮至6成熟（煮萝卜的水刚没过萝卜即可，大火烧约8分钟），捞出。剩余的萝卜汤水留着。
3
把萝卜汤分为3/2和3/1两份，3/2的那份加入半勺盐，糖，蚝油，酱油，用于焖烧萝卜入味。3/1的那份加入淀粉搅匀，用于最后锁水勾芡。
4
热锅冷油，大蒜拍碎与姜片一同投入锅中翻炒几下，加入鱼胶翻炒，炒至鱼胶表皮有点变色，加入萝卜。
5
加入萝卜后继续翻炒，炒至萝卜表面有些泛黄。
6
加入3/2那份酱料，翻炒均匀开始中火焖烧。焖烧至酱汁剩余大概一汤匙量。
7
最后加入3/1的那份淀粉汤，勾芡缩汁，加入葱段翻炒，最后出锅。
8
鲜美的鱼胶焖萝卜就做好了，无需八角花椒大料什么的，一样有出色的味道。
